2011年10月30日

原点に戻って・・・《 Vol.7 》〜食生活から見た自炊は節約になる〜

おはようございます!

今日、10月30日(日曜日)は『 第1回・大阪マラソン 』

が開催されます。

公式の大会とはいえ、記録狙いや選考会の色もなく、

大阪の街を再認識するイベント的なカンジのマラソンやと

思います。みなさん、楽しんで走って下さい!


さて今日は

中華風、洋風の味の決め方について書きます。

和風では、ダシ(出汁)に多少コダワり、粉末だしの素を

使わへん、とゆうてましたが、ガンコでもいけません・・・
わーい(嬉しい顔)


鶏ガラスープの素、ブイヨンの素(コンソメ)は使っても

かまいません!
決定

( アンタ!ゆうコト、バラバラやん!!! )

お叱りは、ごもっともです・・・

が!しかし・・・なら鶏ガラをグツグツ、ゆででスープを取りますか?

野菜と肉類を8時間、コトコト、スープ取りますか?

中華、洋風はやればやるほど、時間をかけられるジャンルなんす〜


なので素直に手を抜きましょう!!!

中華なら炒めものに、ゴマ油

仕上げに少量、かけても十分、中華風に変身します。

先ほどのガラ・スープを出汁として使うと尚、良しです。

イタリアン風にするには

オリーブ・オイルをふんだんに使いましょう。

仕上げにかけるも良し、ドレッシングに使うも良し。

ただ、安いオイルを使うより、チョットでもイイ

オリーブ・オイルを使えば、なおさらイタリアンに

変身しますよ〜

味の決め手は、プラス、塩コショウです。

下味、最終の味付けに至るまで必ず、忘れないでください。


次回は素材、食材について書きます。

何回かに分けて、書いていきたいと思います。

ではでは、再見!



ラベル:食生活 自炊 節約
posted by ヤンオヤジ at 09:32| 大阪 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ボチボチな日常 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年10月28日

原点に戻って・・・《 Vol.6 》〜食生活から見た自炊は節約になる〜

んにちは!

横浜モバゲーベイスターズ・・・
がく〜(落胆した顔)

どうもピンと来ないのは、ボクだけではなさそうデス。

どうせやったら、桑田さんに買収してもらって

横浜サザン・オール・スターズにしちゃったら

ファンも倍増するかもしれへんな〜〜
わーい(嬉しい顔)


さて、

今日は、味の決め方について書きます。

和風、洋風、中華風、イタリアン風くらいでしょうか
exclamation&question

家の料理で、フレンチなんて、まずやらんでしょう。

それぞれに不可欠な調味料は前回の記事で、

だいたい揃えられると思います。

決め方とゆ〜となんか、ムズカシイ感じが

しますが簡単に考えましょ〜
ひらめき

基本は、和風 デス

昆布と煮干し、またはカツオ節で、ダシ( 出汁 )を取る

わかりやすいトコで言えば、みそ汁はダシで決まります。

具は何でもイイんですわ〜

残り野菜でもOK、逆にシンプルにワカメだけでもOKなんデス

和風テイストになれば、OKとゆうコトなんですね。

料理の味付けもショーユ・ベースが決まれば

和風になりますが・・・

ここでポイント!

最初からショーユを加えないでください。

シューユが煮込み過ぎ風味になったり、焦げたり・・・

味を狂わせるコトにもなる可能性があるので、酒・みりんを

使った後、出来上がり7、8割のタイミングで加えてみては

いかがでしょうか〜
わーい(嬉しい顔)


次回は中華風、洋風の味の決め方について書きます。

では、ホナ、モナ、バイナラ〜

ラベル:節約 自炊 食生活
posted by ヤンオヤジ at 10:07| 大阪 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ボチボチな日常 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年10月25日

原点に戻って・・・《 Vol.5 》〜食生活から見た自炊は節約になる〜

おはようございます!

大阪は曇っています。

世界に目を向けると、タイでは浸水の被害が続き

トルコでは、マグニチュード7、以上の地震が起きました。


やはり神様は人類に対して、怒っているんやろうか・・・・・
ちっ(怒った顔)


さて

ストックしておきたい調味料について書きます。

置いててアタリマエなんは

しょーゆ、塩、みりん、料理酒、酢、コショウ

ってなトコでしょうか?何か抜けてます?

砂糖・・・ですよね〜

ボクはストックしていません。極力、砂糖は使わなくなりました。

糖尿とかではなく、甘味は素材から取ったり、和風だったらみりんで。

必要な場合は、はちみつを少量、使っています。十分デス。


この他にオススメのストックして頂きたい調味料のリストです。

 ・ ごま油 ( カラダにも良く、使えば中華風になる ) 

 ・ オリーブオイル ( 同じくカラダにも良く、イタリアンになる )

 ・ 粗挽きコショウ ( スパイシーを演出できます )

 ・ オイスターソース ( これも中華風のポイントです )

 ・ 豆板醤 ( 辛味づけしやすいデス )

もちろん通常のソース ( ウスター、トンカツ ) やケチャップ、マヨネーズ

も置いといてOKなんですが、1人暮らしや2人分の食生活だとマヨラーの

ような専門家じゃない限り、そんな使わなくなります。

今日の記事にもヒントをチョット、書きましたが味の決め方を次回は更新記事

にしたいと思います。



ラベル:食生活 自炊 節約
posted by ヤンオヤジ at 07:29| 大阪 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ボチボチな日常 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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